Soupes : BAISAR ou BESSARA

Soupes : BAISAR ou BESSARA Ingrédients : 500 g de fèves séches (mises à tremper la veille), vous pouvez utiliser des petits pois à la place des feves 2 ou 3 gousses d'ail, 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à café rase de cumin (kemmoun), 1/2 cuillerée à soupe de Poivre rouge, Sel. Préparation : 1 - Décortiquez les fèves (mises à tremper la veille). Lavez-les bien. 2 - Mettez les dans un fait tout ou dans une cocotte avec l'ail épluché et une cuillerée à café rase de sel. Couvrez d'un litre d'eau environ. Mettez sur le feu en remuant de temps à autre. 3 - Une fois les fèves bien cuites, égouttez-les et passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. Ajoutez l'huile, le cumin et le Poivre rouge et mélangez le tout. 4 - Donnez encore quelques bouillons (ajoutez un peu d'eau si la purée est trop épaisse). 5 - Servez bien chaud.

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